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鋼是鐵、碳和少量其它元素的合（hé）金。
鋼是鐵、碳和少量（liàng）其它元素的合金。不鏽鋼或（huò）者10.5%或以上鉻金含量的抗腐蝕性（xìng）合金鋼是該類（lèi）金屬（shǔ）的通用術語。應該記住不鏽鋼並不是說這種地（dì）鋼材不生鏽或不會被腐蝕，而隻不（bú）過是它比不含鉻的合金（jīn）的耐腐蝕性（xìng）能強得多。除了鉻金屬之外（wài），其它金屬元素如鎳、鉬、釩等也可以加入合金（jīn）中用於改變（biàn）合金鋼（gāng）的性能，從而生產出不同等級、不同性能的不鏽鋼。因應用目的和場所的不同，仔細挑選性能最為合適的不鏽鋼所製（zhì）造的刀具，對於你特定（dìng）工作的效率和成功（gōng）至關重（chóng）要。刀具中不同金屬元素帶來的優點。簡單地說：鋼就是鐵和碳的合金。其它成分是為了使鋼材性能有（yǒu）所區別。以下（xià）以字母順序列（liè）出重要的鋼（gāng）材，他們包含以下成分（fèn）：
碳（Carbon)-存在於（yú）所有的鋼材（cái），是最重要的硬化元（yuán）素。有助於增加鋼材的（de）強（qiáng）度，我們（men）通常希望刀（dāo）具級別的（de）鋼材擁有0.5%以上的碳，也成為高碳鋼。
鉻（Chromium)-增加耐磨損性，硬度，最重要的是耐腐蝕性，擁有13%以上的（de）認為是不鏽鋼。盡管這麽叫，如果保養不（bú）當，所有鋼材都會生鏽的。
錳（Manganese）-重要的元（yuán）素，有助於生成紋理結構（gòu），增加堅固性，和強度、及耐磨（mó）損性。在熱處理和卷壓過程中使鋼（gāng）材內部脫氧，出現在（zài）大多數的刀剪用鋼材中，除了A-2,L-6和CPM420V。
鉬（Molybdenum）-碳化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫時保持鋼材的強度，出（chū）現在很多鋼（gāng）材中，空氣硬化鋼（例如A-2,ATS-34）總是包含1%或（huò）者更多的鉬,這樣它們才能在空氣中變硬。
鎳（Nickle）-保（bǎo）持強度、抗腐蝕性、和韌性。出現在L-6\AUS-6和AUS-8中。
矽（Silicon）-有助於增強強（qiáng）度。和錳（měng）一樣，矽在鋼的生產過程中用於保持鋼材（cái）的強度。
鎢（Tungsten）-增強抗磨損性。將鎢和適（shì）當比例的鉻或錳混合用於製造高速鋼。在高速鋼M-2中就（jiù）含有大量的鎢。
釩（Vanadium）-增強抗磨損能力和延展性（xìng）。一（yī）種釩的碳化物用於製造（zào）條紋鋼。在許（xǔ）多種鋼（gāng）材中都含有釩，其中M-2，Vascowear，CPMT440V和420VA含有大量的釩。而（ér）BG-42與ATS-34最大的不同（tóng）就是前者含有釩。
2、鋼材種類
煉鋼爐煉出的鋼水（shuǐ）被鑄成鋼坯，鋼（gāng）錠或鋼坯經壓力（lì）加工成鋼（gāng）材（鋼鐵產品）。鋼（gāng）材種類很多，一般可（kě）分為型、板、管和絲四大類。
1、型鋼類
型鋼品種很多，是一種具有一定（dìng）截麵形狀和尺寸的實心長條鋼材。按其斷麵（miàn）形狀不同又分簡（jiǎn）單和（hé）複（fù）雜斷麵兩種。前者包（bāo）括圓鋼、方鋼、扁鋼、六角鋼和角鋼；後者包括（kuò）鋼軌、工字鋼、槽鋼（gāng）、窗框鋼和異（yì）型鋼等。直徑在6.5-9.0mm的小圓鋼稱線材。
2、鋼板類
是一種寬厚比和（hé）表麵積都很大的扁平鋼材。按厚度不同分薄板（厚（hòu）度<4mm）、中板（厚度4-25mm）和厚板（厚度>25mm）三種。鋼帶包括（kuò）在鋼板類內。
3、鋼（gāng）管（guǎn）類
鋼管類是一種中空截麵的（de）長條鋼材。按其截麵形狀（zhuàng）不同可分圓（yuán）管、方形（xíng）管、六角形管和各種（zhǒng）異形截麵鋼管。按加工工藝不同又可分無縫鋼管和焊管鋼管兩大類。
4、鋼絲類（lèi）
鋼絲是線材的再一次冷加（jiā）工（gōng）產品。按形狀不（bú）同分（fèn）圓鋼絲、扁形鋼絲和（hé）三角形鋼絲等。鋼絲除直接使用（yòng）外，還用於生產鋼絲繩、鋼紋線和其他製品。
2、鋼材的生產方法
大部分鋼材加工都是通過壓（yā）力加工，使被加（jiā）工（gōng）的鋼（坯、錠等）產生塑性變形。根據（jù）鋼材加工溫度不同以分冷加工和熱加工兩種。鋼材的（de）主要加工（gōng）方法有：
軋製：將金屬（shǔ）坯料通過一對旋（xuán）轉（zhuǎn）軋輥的間（jiān）隙（各種（zhǒng）形狀），因受軋輥的壓縮使材（cái）料截麵減小，長度（dù）增加的（de）壓力加工（gōng）方法，這是生產鋼材最常用的（de）生（shēng）產方式，主（zhǔ）要用來生產（chǎn）型材、板材、管材。分冷軋、熱軋。
鍛造：利用鍛錘的往複衝擊力或壓力機的壓（yā）力使坯料改變成我們所（suǒ）需的形狀和尺寸的一種壓力加工（gōng）方法。一般分為自由鍛和模鍛，常用作生產大型材、開坯等（děng）截麵尺寸較大的材料。
拉撥：是將已經軋製的金屬坯料（型、管、製（zhì）品等）通過模孔拉撥成截麵減小長度增加的加工方（fāng）法大（dà）多用作冷加工。
擠壓：是將金屬放在密（mì）閉的擠壓簡內，一端施加壓力，使金屬從規定的模孔中擠出而得到（dào）有同形狀和尺寸（cùn）的成（chéng）品的加工方法，多用於生產有色金屬材料。
鋼材的分類
線材：普線高線螺紋鋼
型材：工字鋼槽鋼角鋼方鋼重（chóng）軌高工鋼H型鋼圓（yuán）鋼不等邊角鋼扁鋼輕軌齒輪鋼
六角鋼耐熱鋼棒合結圓鋼合工圓鋼方（fāng）管碳工鋼軸（zhóu）承鋼碳結圓（yuán）鋼不鏽圓鋼軸（zhóu）承圓鋼矩型管彈簧（huáng）鋼
板材：中厚板容器板中板碳結板鍋爐板低合金板花紋板冷（lěng）板熱板冷卷（juàn）板熱（rè）卷板鍍鋅板電鍍鋅板電鍍鋅卷錳板不（bú）鏽鋼板矽鋼片彩塗板彩鋼瓦楞鐵鍍鋅卷板熱軋（zhá）帶鋼
管材：焊（hàn）管不鏽鋼管（guǎn）熱（rè）鍍鋅管冷鍍鋅管無縫管螺旋管熱軋無縫
金屬材料（liào）：生鐵馬口鐵鋁鉛黃銅錫鋅（xīn）
鋼材按外（wài）形可分為（wéi）型材、板材（cái）、管材、金屬（shǔ）製品四大類。
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